Per i primi di marzo abbiamo pensato ad una pizza dedicata all’arrivo della primavera, che dà le prime avvisaglie del suo arrivo, ma si porta ancora dietro qualche strascico dall’inverno, e così anche la nostra proposta lascia correre i pensieri alla primavera, con i colori e le suggestioni, ma racchiude in se tutti i sapori e i profumi dell’inverno.

Partiamo dalla base dell’impasto fatta con grano saraceno, che viene lavorato in un impasto diretto.

La farcitura consiste in uno strato di crema di zucca, fior di latte, peperoni arrostiti e una caciotta tirolese stagionata nel mosto di uve lagrein su di un letto di cicorino rosso campano, a fine cottura la pizza viene completata con la culatta arrosto Croce Delizia .