Grano Gentil Rosso
In questo post vogliamo darvi un po’ di delucidazioni su una delle ultime farine inserite tra le nostre preparazioni, ma che sicuramente è una di quelle che appreziamo maggiormente:Il Gentil Rosso. E’ una antica varietà di frumento tenero originaria della Toscana centrale, particolarmente diffusa in Romagna gia dal 1800 e abbandonata via via dal 1925 quando, con l’inizio della Battaglia…
Mediterranea
Abbiamo voluto creare una pizza che potesse esprimere tutto il calore, il sapore ed i colori delle estati mediterranee. L’ impasto è di grano duro senatore cappelli, grano antico di produzione biologica ,che non ha mai subito variazioni genetiche indotte dalle tecniche di agricoltura moderna. Farcita con pomodoro, principe incontrastato tra gli ortaggi del bacino mediterraneo, fior di latte, paté di…
Commenti recenti