Campanula
Per i primi di marzo abbiamo pensato ad una pizza dedicata all’arrivo della primavera, che dà le prime avvisaglie del suo arrivo, ma si porta ancora dietro qualche strascico dall’inverno, e così anche la nostra proposta lascia correre i pensieri alla primavera, con i colori e le suggestioni, ma racchiude in se tutti i sapori e i profumi dell’inverno. Partiamo dalla…
Cedro
Per questa pizza abbiamo scelto di preparare un impasto a base di farina di segale integrale macinata a pietra. Questo processo produttivo permette di mantenere intatte tutte le proprietà nutritive del cereale, che è ricco di fibre, ha poco glutine ed ha un moderato indice glicemico. La farcitura prevede, in cottura, fior di latte, Emmenthal DOP e carciofo, ortaggio principe della stagione invernale,…
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