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Gli impasti da noi proposti sono tutti a lievitazione naturale, a base o di lievito madre o di lievito di birra, senza l’aggiunta di additivi o migliorativi, poiché riteniamo che la genuinità sia una condizione necessaria, già a partire dalla scelta delle farine. L’impasto “classico” è fatto con farina di grano tenero tipo 2 e lievito madre di nostra produzione….